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Mostrando entradas de 2016

Kokotxas de bacalao.

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Ricas y fáciles, pero siempre recomendable un buen AOVE para que esa salsa quede así de bien. Ingredientes : * Kokotxas de bacalao.  * Dientes de ajo.  * AOVE  Preparación : Ponemos una cazuela al fuego con el aceite. Añadimos los ajos picados en láminas y cuando estén dorados retiramos y reservamos.  Añadimos las Kokotxas, ya limpias,  bajando la temperatura del fuego. Movemos la cazuela para que vayan soltando la gelatina, pero no dejaremos hervir nunca.  Retiramos del fuego y seguimos moviendo la cazuela con las dos manos giratoeiamente hasta obtener la salsa espesita.  A medida de que temple la salsa espesara más.  Una vez hecho ponemos los ajos que teníamos reservados por encima.  Sí os gusta el picante podemos añadir unas guindillas con los ajos haciéndolas y reservando al mismo tiempo.  Podemos servir el plato solo o acompañado de gulas y almejas como en este caso. 

Callos en Salsa Vizcaína

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Que ricos con esta Salsa, que aunque lleva su trabajo, no tiene comparación para estos platos, a la del simple tomate frito. Es una salsa que hoy va en honor a mi madre, pues es la que siempre hacía y hace para ciertas comidas, como estas, en las que se convierte todo en un manjar. Para que no se pierdan estas tradiciones y se queden en nuestra cocina os la comparto con mucho gusto y como no, en honor y admiración a esta gran cocinera, que desde siempre le ha gustado tanto la cocina y alimentar a su familia con tanto esmero y cuidado, mi madre, Carmen. Gracias ama por tus enseñanzas y por ser tan generosa en todo. Sabes que te quiero mucho y ,que gracias a Dios, hoy en día puedo seguir preguntándote tantas cosas... Ojalá te tuviera siempre a mi lado para seguir compartiendo tantas cosas juntas... Ingredientes: * Callos en pieza grande. * Un puerro. * Media cebolla grande. * Cuatro o cinco dientes de ajo. * Tres  hojas de laurel. * Sal. * Aceite de oliva, * Chorizo para f

Tostas de salmon y queso rulo

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Rico aperitivo con el que abrir boca. Fácil y rápido de preparar.  Ingredientes : * Tostas.  * Salmón ahumado.  " Queso rulo mezcla.  " Salsa módena.  Preparación : Sobre las tostas ponemos una loncha de salmón ahumado y sobre éste un trozo de queso rulo. Adornamos por encima con un poco de salsa de módena y listo para comer. 

Cupcakes de Frambuesa y Limón

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Dos variedades ricas cada una de ellas, gracias a los dos sabores de Frosting Kelmy : limón y frambuesa. Kelmy es una marca de productos para la repostería creativa con más de medio siglo de experiencia. Puedes encontrar todo tipo de productos y variedades para decorar tanto cupcakes, muffins, recubrimientos de galletas, tartas... Ingredientes: Para los de frambuesa: * Un huevo. * Un yogur de fresa.  Tomando como medida el vasito de yogur : * Dos de harina. * Medio de azúcar. * Medio de aceite de girasol. * Un sobre de levadura. * Frosting de limón. * Frosting de frambuesa. Para los de limón: * Igual que para los anteriores, pero con un yogur de limón. Preparación: * Ponemos el horno a calentar a 180ºC calor arriba y abajo. * Batimos todos los ingredientes y vamos rellenando las cápsulas sin llenarlas. * Metemos al horno hasta que suban y veamos que están hechas. Podemos, para ello, pincharlas con un palillo y si este sale limpio es que están hechas. * R

Ensalada de espirales con pollo

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Rica, fresquita y rápida para empezar este día otoñal caluroso. Ingredientes: * Espirales. * Pechuga de pollo. * Sal. * Aceite de oliva. * Pimienta negra molida. * Dos dientes de ajo. Preparación: * Cocemos las espirales en agua con sal durante unos minutos, según el gusto. Cuando estén las vertemos en un verdulero en la fregadera debajo del chorro de agua fría y pasamos a un bol o ensaladera. * De mientras que se cuecen las espirales troceamos la pechuga de pollo, salamos y ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva.  * Troceamos los dientes de ajo pequeñitos y cuando estén dorados añadimos los trozos de pechuga reahogamos y añadimos la pimienta molida al gusto, esperamos que se termine de hacer y añadimos al bol o ensaladera de las espirales removiendo todo para integrar los sabores.

Muslo y contra muslos de pollo con patatas a la panadera.

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Una forma,deliciosa y jugosa, de comer el pollo que nos encanta. Ingredientes: * Aceite de oliva  * Dientes de ajo. * Sal. * Cebolla. * Patatas. * Muslo y Contra muslos de pollo. Preparación: * Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva. * Pelamos los dientes de ajo, troceamos y añadimos. * Limpiamos el pollo de impurezas, si las tuviera, salamos y añadimos a la cazuela. Doramos por ambos lados y retiramos la cazuela reservándolo. * Pelamos las patatas y troceamos en láminas finas en un plato. Reservamos. * Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite, * Picamos una cebolla entera y añadimos al aceite caliente. Encima de ella añadimos las patatas, salamos al gusto. * Vamos dejando que se hagan dando vueltas. Cuando estén añadimos escurridas de aceite a la cazuela con el pollo. 

Volovanes de jamón y champiñones gratinados

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                            Riquísimos y fáciles de hacer.  Ingredientes:  * Volovanes. * Una lata de champiñones laminados. * Seis lonchas de jamón. * Aceite de oliva. * Perejil. * Cuatro dientes de ajo. * Una pizca de sal. Preparación: * Abrimos la lata de champiñones, escurrimos su jugo y reservamos. * Cortamos las lonchas de jamón en trozos pequeños, reservamos. * Pelamos los dientes de ajo y cortamos muy pequeñitos.  * Ponemos una sartén al fuego con un un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos los ajos, rehogamos un poquito y añadimos los champiñones, la pizca de sal sobre ellos y el perejil picado.  * Dejamos que hagan un poquito y echamos el jamón, removiendo hasta que tengamos todo hecho.  * Apagamos el fuego y vamos rellenando los volovanes con ayuda de una cucharilla, no echar el aceite. * Con el horno previamente precalentado, con calor arriba y abajo, metemos los volovanes como unos cinco o seis minutos, de

Canapés y Bocaditos, variedades veganas.

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Hoy os traigo dos variedades veganas de la mano de la casa Granovita : Son dos tipos de embutidos sin aromas artificiales, sin soja, sin huevos ni lácteos, sin conservantes, sin grasas trans y sin gluten. Como veis de lo mas sano y además de rápida preparación de mil maneras diferentes: en ensaladas, en bocadillos, en canapés, se pueden hacer en guisos, rebozados, a la plancha, etc. Para los Canapés. Ingredientes: * Vegancheese Cheddar. * Panes tostados. Preparación: * Ponemos una sartén antiadherente a fuego bajo, cortamos rodajas de vegancheese cheddar y las pasamos por la sartén vuelta y vuelta. Sacamos y ponemos sobre el pan tostado.  Para los bocadillos. Ingredientes: * Veganmeat Bio Tradicional. * Cebolla. * Aceite de oliva. * Panecillos de semillas. Preparación: * Cortamos la cebolla en aros y pasamos por la sartén con un poquito de aceite de oliva. Cuando esté blandita retiramos, cortamos los panecillos al medio

Mejillones Rellenos.

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Un plato riquísimo como aperitivo o entremeses. Ingredientes: * 1kg. de mejillones. * Aceite. * Tres cucharadas de harina. * Leche. * Tres cucharadas de tomate hecho Juan Ranas . * Sal.  * Una cebolla grande. * Pan rallado. * Huevos para batir. Preparación:  * Lo primero limpiamos bien los mejillones, su cáscara, siempre hay impurezas que tendremos que quitar para dejar las cáscaras lo más limpias posibles. * Ponemos una cazuela al fuego y les vamos echando para que se abran al vapor. * Una vez abiertos les separamos las cáscaras y quitamos la carne de ellos reservándola, también reservamos las cáscaras que las usaremos más tarde. * Ponemos en una sartén al fuego toda la cebolla bien picadita. * Cortamos, con ayuda de una tijera, la carne de los mejillones para quedar en trozos pequeños y cuando esté la cebolla apochada les agregamos junto a ella y rehogamos. * Una vez lo tengamos añadimos las tres cucharadas de harina, removemos, siempre co

Guisantes con patatas y pescado.

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Un riquísimo plato en el que tenemos los guisantes con las patatas, que junto con el pescado, obtenemos así un plato único. Ingredientes : Uno o dos dientes de ajo. Una lata grande de guisantes. Aceite de oliva virgen extra . Perejil picado. Dos tajadas de merluza congelada. Dos patatas. Agua. Sal. Preparación : Pelamos, lavamos y troceamos las patatas en rodajas finas; reservamos. Ponemos una cazuela al fuego echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, pelamos los ajos y los añadimos cortados en trocitos pequeños, un poco de perejil picado, rehogamos un poquito y añadimos los guisantes bien escurridos, dándoles vuelta con una cuchara de madera un par de minutos. Echamos las patatas, movemos con la cuchara y añadimos agua hasta cubrirlo todo. Ponemos ahora las tajadas de merluza, sin descongelar, salamos, removemos con cuidado y dejamos que se haga todo a fuego lento, semi-tapado. Este es el aceite que he usado de: Aceite del Campo .

Croquetas de Espinacas.

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                                               Riquísimas y fáciles de hacer. Con esta receta participo en el Reto de Septiembre 2016 de CdM - Cocineros del Mundo En el apartado Salado. Ingredientes: * Cebolla blanca. * Harina. * Leche entera. * Sal. * Aceite de oliva. * Margarina vegetal. * Cuatro quesitos en porciones. * Dos huevos cocidos. * Un sobre de unos 150g. de espinacas frescas. * Pan rallado y huevos para amasarlas. Preparación: Ponemos un cuece leches o cazuela alta al fuego con un poco de aceite,añadimos media cebolla pequeña picada en pequeñito junto con las espinacas y rehogamos todo. Cuando esté todo pochadito echamos una cantidad generosa de margarina. Removemos y añadimos tres cucharadas de harina. Removemos un poco la harina para tostarla y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Podemos hacerlo con unas varillas para que no se hagan grumos. Añadiremos leche según veamos que se espesa, pero llegados sobre el medio litro ir

Pudin de Espárragos y Gambas.

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Un delicioso y suave pudin que nos preparó mi hermana en el día de su cumpleaños.  Gracias Mentxu por tan rica comida que preparaste, por estar todos juntos y por tu delicioso pudin que hoy, con tu permiso, voy a compartir con todos.  Ingredientes : - Una lata de espárragos grande o 2 pequeñas. - 6 huevos  - 100g. de gambas  - Nata 200 o 250g. - Sal y pimienta ( al gusto) - Mantequilla (para untar el molde). Preparación : Cocer las gambas 1 minuto.  Escurrir bien los espárragos para que salga todo el jugo y no quede luego líquido la mezcla.  Se separan unas pocas gambas para añadirlas en trocitos.  Se hecha en el baso de la batidora : Los espárragos, la nata,las gambas, sal y una pizca de pimienta y se bate todo bien. Se unta el molde con mantequilla y echamos la mezcla, añadiendo las gambas en trocitos pequeños que habíamos reservado.  Lo ponemos al baño maría en el horno, habiéndole puesto unos minutos antes a calentar, a 180 grados du

Yogur y bizcocho de chocolate con sirope.

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Rico en cualquier momento y preparado en un minuto.  Para hacer el bizcocho de chocolate os dejo un enlace del que hice al microondas en cinco minutos:   Bizcocho de leche y cacao Ingredientes: Un yogur natural azucarado. Un trocito de bizcocho de chocolate. Sirope de fresa. Preparación : Vertemos en un vaso de cristal el yogur natural, añadimos un cachito de bizcocho de chocolate en trozos pequeños y le añadimos un poco de sirope de fresa por encima.

Pizza de atún y champiñones

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                                      Riquísima con la masa hecha en casa. La primera masa para pizza que hago y repetiré. Normalmente compraba ya las masas hechas para rellenar y hornear, pero en vista de que ésta ha sido más fácil y rica de lo que esperaba ya la podré hacer sin pensar en que se me han acabado las refrigeradas o congeladas y cambiar de cena quedándome con las ganas de ella. Si bien yo he hecho una grande, las cantidades que pongo dan para dos medianas si partimos la masa al medio antes de estirarla. INGREDIENTES PARA LA MASA : 300ml. de agua. Una cucharada de aceite de oliva. 3/4 de una cucharadita de sal. 450g. de harina para pizza. Un paquetito de levadura seca. INGREDIENTES PARA LA PIZZA : Tomate triturado. Dos latas de atún medianas. Una lata de champiñones laminados. Queso rallado mozzarella. PREPARACIÓN : Añadir todos los ingredientes para la masa en la cubeta de la panificadora y programar en el núnero 6 (la mía) para amasar y levar

Gelatina de mandarinas caramelizadas.

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Con las mandarinas de Naranjas Al Día hoy hacemos un rico postre y además muy sano. Ingredientes : 1/2 litro de zumo de  mandarinas Al Día.  Tres cucharadas de azúcar moreno .  Dos cucharadas de agua.  Un sobre de 2g. de Agar-agar.  Una mandarina pelada. Preparación: Diluimos el sobre de Agar-agar en un poco de zumo.  Ponemos un cazo al fuego y echamos el zumo restante y la mezcla removiendo bien y llevando a ebullición durante dos minutos. Retiramos y echamos en un molde, reservamos. En otro recipiente al fuego ponemos el azúcar moreno con el agua, removemos hasta diluir bien el azúcar y cuando esté añadimos los gajos de la mandarina ya pelada. Vamos removiendo y veremos como se nos irá haciendo un caramelo sobre los gajos de mandarina, retiramos del fuego y lo añadimos al molde anterior con cuidado. Dejamos templar y metemos en la nevera durante toda la noche. Al día siguiente, desmoldamos y emplatamos. https://www.na

Pasta con setas

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Riquísimas setas, robelló trossos de Gastronomic Spain, que junto con la pasta hacen una combinación exquisita al paladar. Ingredientes :  Pasta nidos.  Setas  Nata.  Aceite de oliva.  Ajo.  Perejil picado.  Sal. Preparación : Cocemos la pasta unos minutos como indica en el envase o hasta que quede a nuestro gusto. Escurrimos el agua y reservamos. En una sartén al fuego ponemos un poquito de aceite, dos dientes de ajo picaditos, doramos un poco y añadimos las setas bien escurridas. Salteamos y añadimos perejil picado. Salamos al gusto. Cuando esté hecho añadimos a la cazuela de la pasta y removemos para que se integre todo. Agitamos bien el envase de la nata e incorporamos poniendo la cazuela a fuego lento. Vamos removiendo hasta que nos quede todo bien mezclado. Retiramos y servimos.  http://www.gastronomicspain.com/es/ Tienda de productos gourmet de venta online. Gastronomic Spain , la tienda de productos españoles, a buen

Tortilla de patatas con ajo negro.

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Riquísima al paladar. La primera vez que probé ésta tortilla, pero con ajo blanco, fue hace muchos años cuando mi hijo era pequeño, en Galicia. La hermana de mi suegro, la tía Elida, siempre tenía costumbre de hacerla así y a mi hijo que desde chiquitín le han gustado los ajos, le encantó. Hoy, en recuerdo de aquellos días tan bonitos que pasé allí con la familia, la rememoro con un ajo que no os dejará indiferentes. El ajo negro es ajo fresco, sometido a un lento proceso de fermentación natural. Se descubrió que además de perder el 93% de su olor, mejoraba sensiblemente las propiedades nutricionales.   Ingredientes: Tres patatas medianas Cuatro huevos grandes Media cebolla blanca pequeña ( opcional ) Sal Aceite de oliva Tres dientes de ajo negro. Elaboración: Pelamos y lavamos las patatas. Las secamos un poco con un paño y troceamos en láminas finitas y pequeñas en un plato. Ponemos abundante aceite en una sartén y ponemos al fuego. Cuando esté caliente ec

Fresas con nata

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Un delicioso postre para los amantes de la nata como yo.  Ingredientes : Fresas.  Nata en spray.  Preparación : Lavamos las fresas y quitamos su troncho verde.  Las troceamos en un bol y echamos la nata de spray al gusto por encima. 

Guisado de Pavo con Patatas y Arroz

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¡Que rica y tierna es esta carne! Un guisado de carne con patatas que nos hará de plato único. Muy apetecible para estos días de frío y agua.  Ingredientes : Carne de pavo troceada para estofado. Patatas  Tomate frito.  Cebolla blanca.  Ajo.  Aceite de oliva.  Sal. Un puñado de arroz. Preparación : Cubrimos el culo de la cazuela con un buen chorro de aceite de oliva.  Pelamos dos dientes de ajo, los picamos pequeñitos y añadimos.  Pelamos y picamos pequeño también media cebolla blanca y añadimos.  Apochamos todo un poco.  Salamos la carne y agregamos dando vueltas y dorando un poquito.  De mientras pelamos  las patatas, lavamos y cortamos en dados. Cuando la carne esté bien rehogada añadimos las patatas, removemos y cubrimos de agua. Añadimos una cucharada de tomate frito, el puñadito de arroz, salamos al gusto y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos en la olla rápida.  En cazuela normal hasta que la patata y el arroz estén bien hech

Espaguetis Dama y Vagabundo

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Me encantan las recetas con sabor a cuentos infantiles.  Cuando mi hijo era pequeño a este plato le llamábamos así : Espaguetis Dama y Vagabundo.  Que bonitos recuerdos.. Ingredientes : * Espaguetis.  * Una lata de tomate entero El Típico italiano .  * Aceite de oliva.  * Sal.  * Una cebolla pequeña blanca.  * Dos pimientos verdes italianos.  * Carne picada.  * Un diente de ajo.  * Perejil picado.  * Un huevo.  * Harina.  Preparación : * Ponemos una cazuela con agua al fuego a hervir. Cuando hierva añadimos los espaguetis con una cucharada de sal y cocemos durante unos minutos, según instrucciones de cada paquete. Cuando estén escurrimos y reservamos tapados en la cazuela.  * En un bol echamos la carne picada, un huevo, el diente de ajo muy picadito y el perejil. Mezclamos todo bien.  * Con un tenedor cogemos porciones muy pequeñitas, hacemos bolitas, las pasamos por harina y vamos friendo en una sartén con un buen chorro de aceite. Reservamos

Huevos rellenos de Atún.

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Fáciles, ricos y socorridos.  Un rico entremés con el que hoy celebramos dos añitos de éste blog.  Os quiero agradecer a todos vuestros comentarios a lo largo de esta andanza, vuestro apoyo, visitas  y ánimos porque con todas esas cosas me alimentáis a mi para poder seguir. Gracias por seguir conmigo.  La receta Ingredientes : * Huevos.  * Atún.  *Tomate frito.  * Mahonesa o Salsa ligera.  Preparación : * Ponemos en un cazo con agua los huevos que necesitemos a hervir durante doce minutos. Teniendo en cuenta que luego les partiremos a la mitad y tendremos doble cantidad a servir.  * Cuando estén fríos los pelamos, les pasamos por el agua del grifo para limpiar y vamos partiendo a la mitad, pero a lo largo del huevo. Sacamos las yemas de todos y las reservamos. En un cuenco ponemos las yemas,  reservando alguna y añadimos el atún (una o dos latillas, dependiendo de la cantidad de huevos y tamaño de las latillas) bien escurrido, con unas cucharadas de

Arroz con leche de naranja y canela.

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¿Habéis visto que tamaño de naranjas?  Las Naranjas Al Día son de una calidad excelente y que por su enorme tamaño, con tan sólo exprimir una, llenamos un vaso grande de su rico y dulce zumo.  La receta de hoy, a parte de su cáscara, lleva también parte de su zumo. El resto de la naranja me la comí a bocados. Que delicia para comer también como naranja de mesa. Ingredientes : * Un litro de leche desnatada. * Un vasito pequeño de arroz. * Cuatro cucharadas soperas rasas de azúcar blanco. * Una Naranja Al Día . * Un palito de canela. Preparación : * Ponemos un cuece leches grande al fuego en que echamos el litro de leche con las cucharadas de azúcar y removemos para que se disuelvan. * Lavamos la naranja, la secamos y cortamos una parte grande de su cáscara. La incorporamos a la leche. * Metemos en el cazo también el palito de canela y removemos. * De media naranja extraemos su zumo y sólo echaremos a la leche la mitad. Teniendo en cuenta que estas naranjas

Bacalao al Pil Pil

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Con lomos frescos de bacalao. Esto quiere decir que no es el bacalao en sal al que hay que desalar previamente durante dos días antes a su elaboración. Con un buen aceite es fácil hacer esta rica salsa tan delicada y tan buena al mismo tiempo.  Con los incansables toques de brazos de mi cuñado y el estupendo AOVE (aceite de oliva virgen extra) de Aceite del Campo  mirad que espesor adquiere nuestra receta de hoy.  Gracias a mi cuñado José Ignacio por deleitarnos con éste estupendo bacalao al pil pil. Ingredientes: *  Aceite de oliva virgen extra de Aceite del Campo . * Dos dientes de ajo. * Sal. * Dos lomos de bacalao fresco ( cuatro tajadas) * Harina para untar las tajadas. * Una ramita de perejil. Preparación: * En una cazuela de barro cubrimos su base con el aceite, ponemos al fuego y añadimos los dientes de ajo cortados en láminas. Los doramos y retiramos a un plato. * Salamos al gusto las tajadas de bacalao, ya que es fresco, y enharinamos

Calabacín: Barquitas rellenas con bechamel al gratín.

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Ricos los calabacines de mil y una maneras hoy os traigo ésta. Barquitas rellenas con bechamel al gratín Ingredientes : * Calabacín, *  Una cebolla. * Dos dientes de ajo. * Sal. * Pimienta. * Aceite de oliva. * Tomate frito. * Queso para gratinar. Para la bechamel: * Harina. * Leche. * Margarina o mantequilla Preparación : * Lavar los calabacines, cortar los extremos y abrir por el medio a lo largo. Vaciar toda la pulpa y reservarla. Nos quedará como unas barquitas. * Poner agua a hervir con sal en una cazuela donde nos quepan las barquitas y cuando hierva el agua las metemos un par de minutos para que se hagan un poco y luego no estén duras.Sacamos con cuidado de que no se rompan y reservamos en una fuente. * Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva. * Picamos la cebolla en pequeñita y la apochamos en el aceite, cuando esté añadimos la pulpa que teníamos reservada del calabacín y a fuego lento vamos apochándolo también. * Subimos el