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Mostrando entradas de abril, 2014

Pan Integral de Trigo y Centeno

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Prepararemos un pan de aproximadamente unos 750g. tanto en panificadora como en horno, con una harina de premezcla para pan integral de trigo y centeno con levadura seca y masa fermentada añadidas. Preparación en Panificadora Ingredientes: 370ml. de agua templada 500g. de harina premezcla Preparación: Verter los 370ml. del agua templada en la cubeta de la panificadora, los 500g. de la harina premezcla y seleccionar el programa , ejemplo : integral / horneado oscuro ( o según indicaciones de cada panificadora ). Retirar el pan cuando haya finalizado el programa de horneado y poner sobre una rejilla retirando los ganchos de amasar. Preparación en horno Ingredientes: 370mi. de agua templada 500g. de harina premezcla Preparación : En un bol grande echar la harina y añadir el agua templada. Batir con la batidora hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar media hora en un lugar templado. Colocar la masa en un molde alto previamente engrasado.  Alisar la su

Torrijas de Canela y Azúcar

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Torrijas con pan de barra INGREDIENTES: Pan de barra del día anterior Un huevo o los que precisemos Azúcar blanco Medio litro de leche  Canela en polvo Dos o tres tiras de la corteza de un limón Aceite de oliva PREPARACIÓN: Cortamos el pan de barra del día anterior en rodajas y lo ponemos en una fuente con base alta. En un cazo al fuego ponemos la leche con las cascaras de limón y unas cucharadas de azúcar, removiendo y llevando a ebullición unos minutos. Retiramos las cascaras de limón y echamos a la fuente donde tenemos el pan. Este debe empaparse con la leche absorviendola hasta quedar blando. Mientras ponemos una sartén al fuego con abundante aceite en espera de que se caliente vamos batiendo un huevo en un plato y en otro mezclamos el azúcar con la canela en polvo; más cantidad de azúcar que de canela. Cuando el aceite está caliente y el pan ya haya absorvido la leche cogemos de una en una las rebanadas, las pasamos por el huevo batido y ponemos en la s

Garbanzos de Vigilia

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Estos garbanzos me traen recuerdos de la infancia, cuando la Cuaresma era una tradición a respetar por todos y que teníamos como pecado comer carne cualquier viernes de vigilia. Para mi no era ningún sacrificio, todo lo contrario, esperaba esos días con entusiasmo movida por la Fe Cristiana que tanto nos hacían practicar. Hoy lo recuerdo con nostalgia como un tiempo que fue. Bueno, para hacer éstos garbanzos, como para cualquier otros, podemos poner a remojo la cantidad estimada por cada cual la noche anterior o bien como ha sido mi caso echar mano de un bote de ellos de los que venden precocinados en cualquier super. INGREDIENTES: Un bote de garbanzos Media cebolla grande Dos huevos Aceite de oliva Sal PREPARACIÓN : Abrir el bote de garbanzos, echarlos en un verdulero y pasarlos por el grifo con agua fría para lavarlos quitando cualquier sustancia previamente añadida si la tuviera. En una cazuela con agua fría echar los garbanzos y poner al fuego con sal al gusto.

TORTO

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Torto o bollo preñao, dos formas de denominar al típico bollo de pan relleno con un chorizo  entero. Por la Provincia de Burgos en mi querido Valle de Mena es típico este torto en éstas fechas de Semana Santa. Un pan pequeño que se cuece en el horno con un chorizo de la matanza casera dentro de su masa. Torto típico ya de cualquier celebración y elaborado también con un trozo del mismo chorizo que tengamos para cualquier cocido o guiso. Ingredientes : 300ml. de agua templada 500g. de harina de trigo 1 sobre de levadura seca para pan Una pizca de sal Chorizo de cocido. Preparación : En un bol grande echamos la harina y hacemos un hueco en su centro para añadir el resto de ingredientes: el agua, la sal y la levadura. Amasamos todo con las manos hasta mezclarlo todo muy bien. En el mismo blol la tapamos con un trapo de cocina por encima y dejamos reposar en la misma encimera o mesa una hora hasta que veamos que dobla su volumen. Cuando esté esparcimos harina por la enc

Crujientes de pechuga de pollo

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Un plato sencillo y rápido de preparar. Podemos comprar las pechugas fileteadas para que nos sea más fácil, pero yo prefiero sacar los filetes de pechuga yo misma e incluso de un mismo pollo que vayamos a cocinar sacarle las pechugas. Como más nos convenga. Ingredientes : Pechuga de pollo fileteada. Un diente de ajo. Pan rallado. Sal. Aceite de oliva. Preparación : Salamos los filetes de pechuga al gusto Ponemos en un plato un poco de pan rallado y vamos untando los filetes por los dos lados. Reservamos. Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y pelamos los ajos, cortamos en láminas y los freímos. Retiramos a un plato para que no se quemen. Ahora vamos a ir friendo los filetes de pechuga que sólo con el pan rallado las podemos freír al gusto.  Si las dejamos más tiempo obtendremos unos sabrosos crujientes, como se ven en la foto los dos de atrás. Si las dejamos menos también quedarán ricas.  Al gusto. Al de mi hijo.... Crujientes !!