Libritos de Calabacín
Aprovechando que tenemos una pequeñita huerta en el pueblo, bueno mas bien mi madre...,y cuando viene la cosecha, a veces pobre otras abundante, hay que aprovechar todo lo que nos da, que su trabajo cuesta; ¿ verdad madre ? Bueno pues en este caso la receta es de calabacín de la huerta de la Señora Carmen, mi ama, que tras fallecer mi padre quiso conservar un pequeño trocito. Mis besos y gracias a los dos INGREDIENTES Un calabacín Sal Aceite de oliva Jamon york Queso en lonchas Harina Huevo Un diente de ajo PREPARACIÓN : Pelamos el calabacín, lavamos y cortamos en lonchas finas. En un plato llano o fuente vamos poniendo las lonchas de calabacín y echando un poquito de sal por encima. Cuando estén todas las dejamos así reposando durante algo mas de media hora. Esto hará que el calabacín suelte su agua y nos quede muy blandito. Cuando esté escurrimos el agua y procedemos a elaborar los libritos. Buscaremos, mas o menos, que las lonchas de los calabacines