domingo, 12 de febrero de 2017

Chistorra Artesana sin gluten ( Nuestro viaje a Puente la Reina)

Desde Puente la Reina con amor.

Hoy hago esta entrada en honor a una de nuestras Merys.
¿Que son las Merys?
Pues las Merys somos un grupo de siete chicas, amas de casa, que unidas por la amistad y la cocina decidimos abrir un grupo en faceboock de cocina para compartir recetas, nuestras y vuestras, de todo el que quiera compartir.
Cada una somos de un punto diferente de España y poco a poco nos vamos conociendo personalmente, pero no hemos podido aún juntarnos las siete a la vez. 
Esta vez nos hemos juntado cinco para poder estar con una de nosotras que esta malita y poder llevarle un poquito de nuestra fuerza, energía y poder conocernos también de las que están más lejos personalmente.
Nuestra Pamplonica y su familia nos recibieron con tanto entusiasmo y alegría que nos hicieron sentir a todos que estábamos en nuestra casa. Pasamos un fin de semana inolvidable!! 
Como nuestra anfitriona tenía ganas de una pizza casera nos pusimos todas manos a la obra allí en su cocina. Ay que momento tan bonito!! ....
Para hacer esa pizza le acompañé a la carnicería de su pueblo, donde compra ella, y allí pude ver el trato tan humano y personalizado que tiene esa gran familia. Sus productos son de una excelente calidad y con producción propia; nuestra Mery Ainhoa nos regaló a todas unas chistorras artesanales de la Carnicería Sanz  que lleva desde 1933 siendo famosa por su tradición familiar y calidad de sus productos.

INGREDIENTES:
Chistorra Artesana, sin gluten

PREPARACIÓN:
Cortar a trocitos la chistorra que vallamos a preparar.
En una sartén sin aceite ( receta de nuestra Mery Ainhoa) ponemos los trocitos y vamos dándoles vueltas para que se hagan por todas las partes. La chistorra irá soltando su jugo y se nos hará estupendamente así.



                                                               Sin aceite.

                                                           El producto estrella.
                                                     https://www.carniceriasanz.com/


Y ahora unas fotos de nuestro encuentro tan bonito para que nos conozcáis un poquito, aunque faltan dos de nosotras.





sábado, 31 de diciembre de 2016

Kokotxas de bacalao.

Ricas y fáciles, pero siempre recomendable un buen AOVE para que esa salsa quede así de bien.
Ingredientes :
* Kokotxas de bacalao. 
* Dientes de ajo. 
* AOVE 
Preparación :
Ponemos una cazuela al fuego con el aceite. Añadimos los ajos picados en láminas y cuando estén dorados retiramos y reservamos. 
Añadimos las Kokotxas, ya limpias,  bajando la temperatura del fuego. Movemos la cazuela para que vayan soltando la gelatina, pero no dejaremos hervir nunca. 
Retiramos del fuego y seguimos moviendo la cazuela con las dos manos giratoeiamente hasta obtener la salsa espesita. 
A medida de que temple la salsa espesara más. 
Una vez hecho ponemos los ajos que teníamos reservados por encima. 
Sí os gusta el picante podemos añadir unas guindillas con los ajos haciéndolas y reservando al mismo tiempo. 
Podemos servir el plato solo o acompañado de gulas y almejas como en este caso. 

domingo, 13 de noviembre de 2016

Callos en Salsa Vizcaína

Que ricos con esta Salsa, que aunque lleva su trabajo, no tiene comparación para estos platos, a la del simple tomate frito.
Es una salsa que hoy va en honor a mi madre, pues es la que siempre hacía y hace para ciertas comidas, como estas, en las que se convierte todo en un manjar.
Para que no se pierdan estas tradiciones y se queden en nuestra cocina os la comparto con mucho gusto y como no, en honor y admiración a esta gran cocinera, que desde siempre le ha gustado tanto la cocina y alimentar a su familia con tanto esmero y cuidado, mi madre, Carmen.
Gracias ama por tus enseñanzas y por ser tan generosa en todo. Sabes que te quiero mucho y ,que gracias a Dios, hoy en día puedo seguir preguntándote tantas cosas... Ojalá te tuviera siempre a mi lado para seguir compartiendo tantas cosas juntas...

Ingredientes:

* Callos en pieza grande.
* Un puerro.
* Media cebolla grande.
* Cuatro o cinco dientes de ajo.
* Tres  hojas de laurel.
* Sal.
* Aceite de oliva,
* Chorizo para freír en tacos pequeños.
* Jamón serrano en tacos pequeños para freír.

Para la: salsa vizcaína (pincha en sus letras).

Elaboración:

* Lo primero es lavar bien los callos quitándoles todas las impurezas que puedan tener. Les dejaremos en un recipiente cubiertos de agua con un buen chorretón de vinagre durante una o dos horas, dependiendo de la cantidad que usemos.
* Pasado éste tiempo les lavamos bien en el chorro del grifo, siempre con agua fría, y les partimos en trozos grandes para meter en la olla a presión o rápida.
* En la olla les cubrimos con agua y añadimos el puerro, bien lavado, partido por la mitad; la cebolla, los dientes de ajo, pelados; las hojas de laurel, también lavadas y la sal.
* Tapamos y dejamos cocer durante 30-35 minutos.
* Cuando estén hechos, sacamos y les troceamos en cachos pequeños. Reservamos.
* En una sartén con aceite de oliva freímos el chorizo y el jamón que añadiremos a la salsa junto a los callos dándoles un pequeño hervor a todo junto para que se mezclen bien todos los sabores e ingredientes.

¡Buen provecho!


sábado, 22 de octubre de 2016

Tostas de salmon y queso rulo

Rico aperitivo con el que abrir boca. Fácil y rápido de preparar. 
Ingredientes :
* Tostas. 
* Salmón ahumado. 
" Queso rulo mezcla. 
" Salsa módena. 

Preparación :

Sobre las tostas ponemos una loncha de salmón ahumado y sobre éste un trozo de queso rulo. Adornamos por encima con un poco de salsa de módena y listo para comer. 

sábado, 8 de octubre de 2016

Cupcakes de Frambuesa y Limón

Dos variedades ricas cada una de ellas, gracias a los dos sabores de Frosting Kelmy: limón y frambuesa.

Kelmy es una marca de productos para la repostería creativa con más de medio siglo de experiencia.
Puedes encontrar todo tipo de productos y variedades para decorar tanto cupcakes, muffins, recubrimientos de galletas, tartas...

Ingredientes:

Para los de frambuesa:

* Un huevo.
* Un yogur de fresa.
 Tomando como medida el vasito de yogur :
* Dos de harina.
* Medio de azúcar.
* Medio de aceite de girasol.
* Un sobre de levadura.
* Frosting de limón.
* Frosting de frambuesa.

Para los de limón:

* Igual que para los anteriores, pero con un yogur de limón.


Preparación:

* Ponemos el horno a calentar a 180ºC calor arriba y abajo.
* Batimos todos los ingredientes y vamos rellenando las cápsulas sin llenarlas.
* Metemos al horno hasta que suban y veamos que están hechas. Podemos, para ello, pincharlas con un palillo y si este sale limpio es que están hechas.
* Retiramos y dejamos enfriar.
* Llenamos una manga pastelera con el Frosting de frambuesa para las de fresa y rellenamos por encima .
* Limpiamos la manga pastelera y haremos lo mismo con las de limón y el Frosting de limón.




Frosting Frambuesa Kelmy
Frosting Limón Kelmy


Cremas de azúcar para la decoración de pasteles, cupcakes y masas de repostería. Se utiliza tanto para relleno como para decorar con manga pastelera.


sábado, 24 de septiembre de 2016

Ensalada de espirales con pollo

Rica, fresquita y rápida para empezar este día otoñal caluroso.

Ingredientes:

* Espirales.
* Pechuga de pollo.
* Sal.
* Aceite de oliva.
* Pimienta negra molida.
* Dos dientes de ajo.

Preparación:

* Cocemos las espirales en agua con sal durante unos minutos, según el gusto. Cuando estén las vertemos en un verdulero en la fregadera debajo del chorro de agua fría y pasamos a un bol o ensaladera.
* De mientras que se cuecen las espirales troceamos la pechuga de pollo, salamos y ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. 
* Troceamos los dientes de ajo pequeñitos y cuando estén dorados añadimos los trozos de pechuga reahogamos y añadimos la pimienta molida al gusto, esperamos que se termine de hacer y añadimos al bol o ensaladera de las espirales removiendo todo para integrar los sabores.


sábado, 17 de septiembre de 2016

Muslo y contra muslos de pollo con patatas a la panadera.

Una forma,deliciosa y jugosa, de comer el pollo que nos encanta.

Ingredientes:

* Aceite de oliva 
* Dientes de ajo.
* Sal.
* Cebolla.
* Patatas.
* Muslo y Contra muslos de pollo.

Preparación:

* Ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
* Pelamos los dientes de ajo, troceamos y añadimos.
* Limpiamos el pollo de impurezas, si las tuviera, salamos y añadimos a la cazuela. Doramos por ambos lados y retiramos la cazuela reservándolo.

* Pelamos las patatas y troceamos en láminas finas en un plato. Reservamos.
* Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite,
* Picamos una cebolla entera y añadimos al aceite caliente. Encima de ella añadimos las patatas, salamos al gusto.
* Vamos dejando que se hagan dando vueltas. Cuando estén añadimos escurridas de aceite a la cazuela con el pollo.